1. Очистите миндаль. Обсушите и измельчите в блендере с З ст. л. сахара в мелкую крошку.
2. Муку просейте горкой, в центре сделайте углубление - «колодец», положите миндальную крошку, соль, желтки, оставшийся сахар и влейте холодные сливки. Быстро все перемешайте вилкой так, чтобы получить крошкообразную смесь.
3. Подходящую форму для выпечки смажьте маслом, всыпьте тесто ровным слоем и прижмите его ко дну формы руками - в результате слой теста должен быть не толще 1 см. Поставьте пирог в разогретую до 180 °С духовку на 30 мин.
4. Остудите пирог в форме, потом переложите на блюдо. Подавайте полностью остывшим.
