1. Тесто: Муку, соль, сахар и масло смешать. На низкой скорости мешать миксером до образования теста с крошковой структурой. Равномерно разбрызгать воду по тесту и замесить гладкое тесто (при надобности досыпать муку). Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать на 30 мин. в холодильник.
2. Начинка: Творог (сыр) кладём в миску, добавляем мёд, яйца,корицу,цедру, сок апельсина (лимона) и хорошенько перемешиваем.
3. Вытаскиваем тесто из холодильника и раскатываем тонко на припорошенном мукой столе. Застилаем раскатанным тестом форму диаметром 28 см (с низкими бортиками), форму жиром смазывать не нужно, тесто не прилипнет, в нём самом достаточно масла. Накрываем тесто сверху бумагой для выпечки. Поверх бумаги насыпаем сухую фасоль.
4. Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке минут 15. Убираем бумагу с фасолью и печём тесто дальнейшие 5-8 минут, пока тесто не перестанет быть мягким, а примет стойкую форму, но не доводим до коричневого цвета, только до румянца.
5. Затем на готовый корж выливаем начинку и далее печем 35 мин.
6. Остудить. Украсить дольками апельсина.
