1. Слоеное тесто разморозим, на посыпанной мукой доске раскатаем и выложим форму для торта диаметром около 25 см. Духовку разогреем до 200 градусов.
2. Помидоры крупно нарежем, предварительно удалив зернышки.
3. Яйца с солью, перцем и базиликом взобьем в пену, постепенно добавляя сливки и сливочное масло. Подмешаем в яичную массу нарезанные помидоры.
4. Положим эту начинку на тесто и посыплем сверху тертым сыром.
5. Печем пирог около 8 минут в духовке на втором уровне снизу. Затем снизим температуру до 180 градусов и продолжим выпечку еще 20 — 25 минут.
6. Если к концу выпечки верх пирога слишком потемнеет, можно накрыть его промасленной бумагой.
7. Пирог с помидорами подаем горячим, украшенным веточкой базилика.
