1. Влейте кофе в небольшой сотейник, всыпьте 2/3 сахара и варите на среднем огне, пока жидкость не превратится в сироп, 5-7 мин. Снимите кофейный сироп с огня и добавьте изюм. Остудите сироп, 20 мин., и добавьте шоколадную крошку.
2. Размягчите масло. Смелите миндаль в комбайне или кофемолке в муку, перемешайте его с обычной мукой, просеянной с разрыхлителем, оставшимся сахаром и сливочным маслом. Добавьте кофейный сироп, замесите тесто.
3. Выложите тесто на противень, разровняйте его так, чтобы высота слоя теста не превышала 1,5 см. Пеките кантуччи в разогретой до 180 С духовке 20 мин.
4. Выньте противень из духовки, остудите и нарежьте готовый пласт на квадраты или ромбы.
