1. В просеянную муку добавляем, предварительно замороженное и протёртое на терке сливочное масло и пробиваем массу ножом пока не получим мелкие крошки.
2. Затем добавляем очень мелко нарубленный или протёртый творог, соду гашенную лимонным соком или уксусом, ванильный сахар и все тщательно перемешиваем.
3. Массу ставим в сторону, чтобы она настоялась, примерно 15 мин.
4. Через 15 мин достаём тесто, замешиваем и ставим в холодильник на 15 мин.
5. Через 15 мин снова достаём тесто, делим на несколько частей, каждую часть раскатываем примерно в толщину около 5 мм и стаканом вырезаем круглые лепёшки.
6. Слегка взбиваем яйца, в отдельной миске посыпаем сахар и каждый срезанный круглый кусочек обмакиваем с одной стороны в взбитых яйцах затем в миске с сахаром, сворачиваем пополам и обмакиваем вторую сторону в взбитых яйцах затем в сахаре. У нас должен получится свёрнутый треугольник.
7. Печенья выпекаем при температуре 180 градусов около 25-30 мин.
8. Предварительно смажьте противень, в котором должны выпекаться печенья растительным маслом.
