1.Муку просеем в миску и сделаем посредине лунку. Раскрошим туда дрожжи с сахаром и с небольшим количеством муки и теплого молока замесим закваску.
2. Попудрим мукой, накроем и поставим подходить, пока закваска не начнет пузырить.
3. Добавим в муку остальное молоко, соль, яйца и вместе с закваской замесим мягкое тесто. Энергично месим его большой деревянной ложкой, пока оно не начнет пузырить и перестанет прилипать к посуде. Накроем и поставим примерно на 60 минут подходить.
4. Хорошо подошедшее тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
5. Растительное масло разогреем до 160 градусов в кастрюле для жарки или в электрической фритюрнице.
6. В подошедшее тесто быстро замесим изюм, коринку, цукаты и цедру. Скатаем шарики — по 4 ст.л. теста на каждый — поместим их в горячее масло и примерно за 5 минут подрумяним со всех сторон. В один прием кладем в масло по 4 — 5 шишек.
7. Вынув очередную партию, подождем, когда жир снова разогреется до 160 градусов.
8. С помошыо кулинарной бумаги устраним избыточный жир, посыплем шишки сахарной пудрой и подаем по возможности горячими.
