Домашний марципан |
Рецепты » Выпечка » Глазурь, помадка, кремы |
||||||||||
 |
|
||||||||||
Ингредиенты кушанья Домашний марципан | |||||||||||
- 250 г очищенного миндаля - 250 г сахарной пудры - 1 белок - несколько капель миндальной эссенции | |||||||||||
Способ приготовления кушанья Домашний марципан | |||||||||||
1. Подсушите очищенный миндаль в разогретой до 120-140 'С духовке 10-15 мин., остудите и измельчите в муку в кофемолке или комбайне. 2. Смешайте молотый миндаль с сахарной пудрой, добавьте белок и несколько капель миндальной эссенции. 3. Перемешайте до однородности, переложите на рабочую поверхность и вымешивайте до эластичности. Заверните готовый марципан в пленку и храните в холодильнике.
| |||||||||||
Кое-что интересное о Марципане
Марципан (итал. marzapane дословно — «хлеб Марта») — вид кондитерского изделия.
Настоящий марципан — это смесь измельчённого в муку миндаля и сахарного сиропа или сахарной пудры. Иногда марципаном называют также массу из других орехов, а также изделия с ней. Достоверно неизвестно, где именно был впервые приготовлен марципан. Несколько стран: Франция, Германия, Италия, Эстония — претендуют на звание родины марципана.
По первой версии, причиной изобретения марципана послужил голод. Единственным сырьём для хлеба был миндаль. Другая версия утверждает, что марципан был изобретён как лекарство от душевных расстройств, так как благотворно влияет на нервную систему. В Германии и Голландии марципан традиционно готовят на Рождество.
Марципан употребляется в виде: - конфет, глазированных шоколадом или сахарной глазурью (моцарткугель) - фигурок фруктов или других фигурок, без глазури, но с красителем - в чистом виде («марципановый хлеб») - марципанового ликёра - украшения для торта (часто с пониженным содержанием горького миндаля) - начинки для тортов и других кондитерских изделий | |||||||||||
