1. Перемолите отваренное мясо на мясорубке, добавьте мелко нарезанный и обжаренный на растительном масле лук, взбитое яйцо, отварное яйцо, нарезанное мелкими кубиками, молотый перец, соль и всё хорошо вымесите.
2. Влейте мясной бульон или воду, если начинка слишком крутая.
3. В отдельной посуде тщательно разотрите яйца с сахаром и сметаной, посолите, добавьте 1 ст. молока и хорошо всё вымесите.
4. Затем постепенно досыпьте муку, непрерывно помешивая, чтобы не допустить образования комочков. Влейте остаток молока, продолжая размешивать ложкой.
5. Быстро половником налейте на сковороду тесто. Выпекайте блины с обеих сторон, но так, чтобы сторона, на которую будет размещаться начинка была румяной, а другая - только подсушенной.
6. На готовые блинчики выложите начинку, располагая равномерно по всей поверхности блина.
7. Блинчик можете свернуть рулетиком или сложить конвертом. С двух сторон обжарьте на смеси растительного и сливочного масел.
8. Подавайте горячими, полив сливочным маслом или со сметаной. Украсьте зеленью.
