Паста трофие с песто


Рецепты » Вторые блюда » Спагетти, равиоли, макароны

Фото Паста трофие с песто на печать

Кулинарный клуб Kushanya.Com

 

Ингредиенты кушанья Паста трофие с песто

- 400 г муки плюс еще немного

- большой пучок зеленого базилика (примерно 120 г)

- 1 зубчик чеснока

- 50 г очищенных кедровых орехов

- 2 ст. л. тертого пармезана

- 2 ст. л. тертого выдержанного овечьего сыра

- 6 ст. л. оливкового масла

- соль

 

Способ приготовления кушанья Паста трофие с песто

1. Просейгге муку горкой, сделайте в ней углубление «колодец». Добавьте щепотку соли и 1/2 стакана теплой воды. Вымешивайте, при необходимости подливая воду, пока не получится крутое, но гладкое тесто. Заверните тесто в пленку и положите его в теплое место на 30 мин.

2. Присыпьте тесто мукой и немного разомните. Отрывайте от теста небольшие кусочки размером с фундук и скатывайте их в шарики. Каждый шарик раскатывайте ладонью в небольшую палочку длиной 3-4 см. Это и будет паста трофие.

3. У базилика удалите стебли, листья положите в чашу блендера или ступку. Добавьте чеснок, кедровые орехи, сыры, щепотку соли и смелите или растолките до однородности, понемногу подливая оливковое масло.

4. Вскипятите 3 л воды, подсолите и отварите трофие до состояния «аль денте». Откиньте на дуршлаг, разложите пасту в подогретые тарелки, заправьте песто и перемешайте. При желании сбрызните еще оливковым маслом и подавайте немедленно.

 

Совет к рецепту

Принципиально песто можно делать из любой зелени: петрушки, кинзы, руколы, тархуна, фиолетового базилика, зеленого лука, черемши, укропа... Орехи тоже можно добавлять любые: грецкие, фундук, макадамия, кешью, миндаль. Поэкспериментируйте и с сыром - очень вкусное песто получается с рикоттой.