1. Просеем муку в миску и добавим соль.
2. Шафран разведем небольшим количеством воды и выльем в муку.
3. Постепенно добавляя воду, замесим тесто. Хорошенько его вымесим.
4. Скатаем из теста валик толщиной примерно в 1 см и разрежем его на палочки длиной 5 см. Оставим эти палочки на два дня подсохнуть.
5. Помидоры, сняв с них кожицу и удалив зернышки, мелко порежем.
6. Зубчики чеснока разрежем на четыре части.
7. Разогреем оливковое масло, подрумяним на нем чеснок и вынем из масла. Положим в масло помидоры, порубленную зелень базилика и петрушки, соль и перец. Потушим на медленном огне 30 минут, периодически помешивая.
8. В зактючение добавим в соус риган.
9. Кнедлики постепенно сварим в подсоленной воде, когда они всплывут наверх, вынем их и дадим стечь.
10. Перед подачей на стол польем их помидорным соусом и посыпем тертым пармезаном.
