Шашлык (замоченный в уксусе)

Маринуем

1. При необходимости подготовить мясо, обрезав жир. Рекомендуется немного жира оставлять, что бы шашлык не был слишком сухой.

2. Нарезать мясо на небольшие кусочки (примерно 4х4 см) без свисающих частей, иначе шашлык будет подгорать.

3. Нарезать кольцами лук.

4. В кастрюле выложить слой мяса.

5. Переложить кольцами лука.

6. Посолить.

7. Поперчить немного.

8. Повторить пункты 4, 5, 6, 7 до тех пор пока не окончится мясо и лук.

9. Полить уксусом равномерно.

10. Немного подавить руками, что бы мясо пустило сок.

11. Накрыть кастрюлю крышкой и придавить небольшим грузом.

12. Мариновать желательно минимум 2-3 часа, лучше часов 10-12 (в зависимости от того сколько есть времени).

 

Жарим

1. Сжигаем дрова (желательно вишня, абрикос или другие плодовые породы дерева, но пойдут любые кроме хвойных иначе может получиться шашлык с запахом елки :) )

2. В процессе прогорания дров нанизываем мясо на шампуры.

* удобней всего шампуры плоские шириной 1 см или угловые (на круглых очень тонких шампурах мясо может проворачиваться и будет сложно прожарить его со всех сторон)

3. Разлаживаем шашлыки над углями и жарим периодически переворачивая.

Жарить 15-30 минут, в зависимости от расстояния до углей и силы жара. Ну и смотря какие Вы любите шашлыки, зажареные или не очень.

 

При необходимости раздуваем жар. Но что бы не было огня. Если появляется огонь, то нужно его затушить брызнув водой или вином разбавленным с водой.

 

Что бы быть уверенным, что шашлык готов, отрежьте маленький кусочек в самом незажареном месте. Если мясо готово, то можно снимать шашлыки и подавать на стол. Если не готово, то пусть еще дойдет несколько минут.

 

Шашлык принято подавать на стол с соусом, помидорами, огурцами, зеленью и лавашом (или хлебом по Вашему вкусу)

 

Приятного аппетита !