1. За 6-8 ч. до приготовления шашлыка, мясо замаринуйте. Для этого свиную шею нарежьте на порционные куски и уложьте слоями в емкость где будет мариноваться шашлык. Каждый слой мяса обязательно сдобрите свежемолотым черным перцем, хмели-сунели, добавьте майонез, горчицу, лавровый лист и уложите слой лука порезанного кольцами.
2. Все слои сверху залейте соком лимона. В таком состоянии оставьте на один час, затем перемешайте и уберите прохладное место на 5-7 ч.
3. Перед тем как разжигать костер, мясо посолите.
4. Готовьте над горящими углями 15 мин.
