1. Кабачки помыть и порезать полукружочками, обжарить на растительном масле с двух сторон.
2. Картофель почистить и порезать кружочками, обжарить с двух сторон.
3. Картофель и кабачки сложить в казан, добавить пол стакана воды и тушить на медленном огне.
4. Тем временем лук порезать полукольцами (можно потом полукольца еще пополам разрезать, если луковица большая), потереть на крупной терке морковь, помидоры обдать кипятком.
5. Лук и морковь жарить на растительном масле до золотистого цвета, потом добавить очищенные от кожицы и порезанные мелкими кубиками помидоры и тушить 5 минут (можно использовать томатную пасту).
6. Добавляем соус в казан, солим, перчим и тушим до готовности на среднем огне (минут 15-20).
