Котлеты «Птичье молоко»

1. Готовим фарш. Для этого все смешать и хорошо отбить его.
2. Готовим начинку. Яйца отварить, остудить, почистить и потереть на грубой терке.

3. Твердый сыр также потереть на этой терке, посолить, поперчить и смешать с яйцами.

4. Масло порезать на кусочки по 10 г. 
5. Готовим кляр. Миксером сбиваем яйца с майонезом, добавляем муку с содой и продолжаем сбивать.

6. Фарш разделяем на порции, из каждой делаем лепешки, ставим начинку, а сверху кусочек масла.

7. Формируем котлету смачиваем в кляре и ставим жарить на разогретую сковородку с большим количеством масла, жарим на маленьком огне к золотистому цвету.