Главная    Обратная связь    Правила сайта    Вакансии  
Слава Украине !!! - Героям Слава !!! - Kushanya.Com
расширенный поиск
регистрация
забыли пароль ?
 
 
 
Оформить подписку !

Ведите Ваш email:



 
Топ участники
Ursula1
9320 балов
Svetlanka
4450 балов
Panda Cook-Fu
3428 балов
Машунька
2144 бала
Tanya_ya
1518 балов
 
Последние комментарии
» Отличные рулетики! :)
» Ингредиенты, в таком соотношении, не загуст ...
» Отличный рецепт! )) Очень вкусно ;-)
» Отличный рецепт! )) Очень простой и вкусный ...
» Блендер творит чудеса)))
Сэкономленное ...

 
Облако тегов
 
 
 
 
Канал RSS рецептов и статей от Kushanya.com
 

Аварские хинкали


Рецепты » Вторые блюда » Пельмени, вареники, манты

Фото Аварские хинкали
увеличить (+)

проголосовать >>
 (голосов 0)
Кушанья и кулинарные статьи с фотографиями - Кулинарный клуб КушаньЯ

Ингредиенты кушанья Аварские хинкали

- баранина (мякоть или нога, как в моем аутентичном варианте)

- лук репчатый 1 шт.

- укроп 100 г

- кинза 100 г

- соль, черный перец по вкусу

- помидоры 1 кг

- чеснок 0.5 головки

- сливочное масло 100 г

- мука 1 кг

- кефир свежий 0.5 л

- сода 1/2 ч.л.

 

Способ приготовления кушанья Аварские хинкали

1. Ставим варить мясо. Перебираем зелень – веточки отделяем, «стволы» связываем ниткой и кладем вместе со специями в бульон, луковицу также целиком кладем.

2. Месим тесто для хинкала. Муку высыпаем горкой на стол, делаем ямку в центре, всыпаем соду, соль и потихоньку добавляем кефир.

3. Замешиваем. При необходимости подсыпаем муки – то есть месим по принципу «сколько тесто возьмет муки».

4. Накрываем салфеткой и отставляем в сторону.

5. Теперь соус. Мясистые помидоры трем на терке, солим, перчим и вливаем в сливочное масло,

которое уже кипит в глубокой толстой сковороде.

6. Как масса закипела, уменьшаем огонь и тушим минут 20 до выкипания жидкости примерно наполовину.

7. Измельченные укроп и зелень добавляем в соус и тушим еще минут 5-10.

8. 3-4 зубчика чеснока измельчаем, кладем в посуду, куда мы перельем соус, добавляем в него 2 столовые ложки холодной воды.

9. Когда соус готов, накрываем его крышкой и оставляем в теплом месте.

10. Когда мясо сварится, вынимаем его из бульона и перекладываем в другую кастрюлю, ставим также в теплое место. Если бульон сильно выкипел, можно разбавить его крутым кипятком, но немного.

11. Тесто делим на 4 части и раскатываем толстой лепешкой (1см), нарезаем ромбиками со сторонами примерно 3-4 см.

12. Кидаем в кипящий бульон, как всплыли – варим еще примерно минуту. Хинкал должен стать пышной, толстой лепешечкой.

13. Берем шумовку, выкладываем хинкал на блюдо и тут же прокалываем каждую лепешку вилкой. Тогда лепешки не сдуются и не посинеют.

14. Теперь ставим на стол: блюдо с отварной бараниной, посыпанной зеленью, блюдо с хинкалом, соусник с помидорным соусом, который мы смешали со свежим чесноком и чашки с бульоном, в котором варился хинкал.

15. Как есть: берем хинкал-лепешку, макаем его в соус, откусываем, запиваем бульоном, потом берем кусок мяса, откусываем, запиваем вином.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
   Это тоже интересно ...

Обсуждение и комментарии



 
Главная   Регистрация   Новое на сайте   Обратная связь    
Все права на рецепты и статьи размещенные на Kushanya.Com принадлежат их авторам. Использование материалов сайта допускается при согласовании с администрацией. Размещение гиперссылки на источник - Kushanya.com, обязательно !