Главная    Обратная связь    Правила сайта    Вакансии  
Мобильная версия кулинарного клуба для планшетов и смартфонов - m.Kushanya.Com
расширенный поиск
регистрация
забыли пароль ?
 
 
 
Оформить подписку !

Ведите Ваш email:



 
Топ участники
Ursula1
9320 балов
Svetlanka
4450 балов
Panda Cook-Fu
3428 балов
Машунька
2144 бала
Tanya_ya
1518 балов
 
Последние комментарии
» Отличные рулетики! :)
» Ингредиенты, в таком соотношении, не загуст ...
» Отличный рецепт! )) Очень вкусно ;-)
» Отличный рецепт! )) Очень простой и вкусный ...
» Блендер творит чудеса)))
Сэкономленное ...

 
Облако тегов
 
 
 
 
Канал RSS рецептов и статей от Kushanya.com
 

Хинкали


Рецепты » Вторые блюда » Пельмени, вареники, манты

Фото Хинкали
увеличить (+)

проголосовать >>
 (голосов 0)
Кушанья и кулинарные статьи с фотографиями - Кулинарный клуб КушаньЯ

Ингредиенты кушанья Хинкали

- 0.5 кг говядины

- 350 г свинины

- 2-3 шт. лука

- 5-6 долек чеснока

- петрушка 0.5 пучка

- укроп 0.5 пучка

- кинза 0.5 пучка

- горький перец по вкусу

- хмели-сунели 1 ч.л.

- соль по вкусу

- 4 ст. муки

 

Способ приготовления кушанья Хинкали

1. Приготовление начинки сводится к измельчению ингредиентов. Измельчить мясо мясорубкой.

2. Лук и чеснок очистить и тоже измельчить мясорубкой.

3. Оборвать все листики с зелени, чтобы удалить стебли, и измельчить все мясорубкой, или мелко нарезать ножом.

4. Смешать мясной фарш, лук, чеснок, зелень. Посолить.

5. Добавить горький перец. Если перец стручковый, измельчить его мясорубкой вместе с луком.

6. Добавить хмели-сунели. Очень тщательно вымешать начинку.

7. В фарш надо добавить воду. Достаточно много воды. Чтобы при варке хинкали образовывался бульон внутри. Воду добавлять сильно охлажденную, стоит даже заранее поставить в холодильник необходимое количество воды. На такое количество мяса воды надо 1.5-2 стакана.

8. Добавлять воду небольшими порциями, постоянно вымешивая. Начинка впитывает воду очень хорошо.

Начинка должна получиться достаточно плотной, и одновременно очень влажной. Чем больше воды попадет в начинку, тем более сочными получатся хинкали.

9. Тесто хинкали весьма простое. Мука, соль, вода. Муку просеять в глубокую миску, добавить соль.

10. Перемешать.

11. Добавляя ледяную воду в муку, небольшими порциями, мешать тесто.

12. Когда тесто станет мягким и упругим, продолжайте вымешивать тесто на столе, посыпанном мукой.

13. Руками разделить тесто на кусочки величиной с грецкий орех, просто отщипывая тесто.

14. Раскатывать тесто можно на столе, подпыленном мукой, или на специальной доске, если такая есть в наличии.

15. Раскатывать комки теста в лепешки диаметром 10-12 см. При этом толщина теста должна быть 1.5-2 мм.

16. На круглую лепешку из теста, по центру, положить начинку. Сколько начинки — решите сами. Но думаю, что столовая ложка начинки будет самый раз.

17. И начинайте защипывать хинкали, создавая складочки, не менее 20.

18. Сожмите собранные складочки, чтобы запечатать верхушку, и немного поверните верхушку, чтобы складочки закрутились.

19. Далее поднимите за верхушку хинкали, чтобы под весом начинки хинкали немного провис вниз, растянул тесто и создал объем для бульона.

20. Готовые хинкали выложить рядами на посыпанную мукой разделочную доску.

21. Варить хинкали в слегка кипящей воде. Время варки 10-15 минут. Зависит от величины хинкали.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
   Это тоже интересно ...

Обсуждение и комментарии



 
Главная   Регистрация   Новое на сайте   Обратная связь    
Все права на рецепты и статьи размещенные на Kushanya.Com принадлежат их авторам. Использование материалов сайта допускается при согласовании с администрацией. Размещение гиперссылки на источник - Kushanya.com, обязательно !