Начинайте готовить за 15-17 ч до подачи
1. Положите куриную печенку в глубокую миску, добавьте целые очинённые и слегка раздавленные зубчики чеснока, 2 ст. л. граппы, разломанный лавровый лист, раздавленные в ступке ягоды можжевельника и горошины перца. Закройте миску пленкой и поставьте ее е холодильник на 8-10 ч.
2. Сделайте водяную баню: в большую кастрюлю налейте воду примерно на треть. Доведите до кипения. Поставьте на нее кастрюлю меньшего размера и переложите в нее печенку с маринадом. Закройте крышкой и готовьте на минимальном огне 25 мин.
3. Размягчите сливочное масло. Достаньте печенку. Блендером взбейте в пюре и смешайте с мягким маслом. Влейте оставшуюся граппу, посолите и поперчите. Еще раз все аккуратню перемешайте.
4. Возьмите небольшую прямоугольную форму, выложите ее пленкой. Положите в форму паштет, выровняйте его ножом и поставьте в холодильник на 6 ч. Затем выньте его из формы и аккуратно снимите пленку.
Подавайте разрезанным на ломти или намазанным на хлебных гренках.
