Главная    Обратная связь    Правила сайта    Вакансии  
расширенный поиск
регистрация
забыли пароль ?
 
 
 
Оформить подписку !

Ведите Ваш email:



 
Топ участники
Ursula1
9320 балов
Svetlanka
4450 балов
Panda Cook-Fu
3428 балов
Машунька
2144 бала
Tanya_ya
1518 балов
 
Последние комментарии
» Отличные рулетики! :)
» Ингредиенты, в таком соотношении, не загуст ...
» Отличный рецепт! )) Очень вкусно ;-)
» Отличный рецепт! )) Очень простой и вкусный ...
» Блендер творит чудеса)))
Сэкономленное ...

 
Облако тегов
 
 
 
 
Канал RSS рецептов и статей от Kushanya.com
 

Паштет «Праздничный»


Рецепты » Вторые блюда » Паштеты

Фото Паштет «Праздничный»
увеличить (+)

проголосовать >>
 (голосов 0)
Кушанья и кулинарные статьи с фотографиями - Кулинарный клуб КушаньЯ

Ингредиенты кушанья Паштет «Праздничный»

- печень 350 г
- почеревок 100 г
- морковь 1 шт.
- сельдерей корневой 1/4 шт.
- масло сливочное 190 г
- масло растительное 3 ст. л.
- сметана 3 ст. ложки
- горчица 1 ч. л.
- желатин 5 г
- оливки 100 г
- макароны длинные 100 г
- лавровый лист 2 шт.
- кориандр 0.5 ч. л.

- картофель 3 шт.
- шпинат 1 пучок
- шафран (щепотка) 1 шт.
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу

 

Способ приготовления кушанья Паштет «Праздничный»

1. Отварить печень и почеревок вместе с морковью и сельдереем, добавив лавровый лист и соль по вкусу за 5 мин до окончания. Печень варить 10-15мин, почеревок 30мин.
2. Отварить макароны в подсоленной воде. Чтобы макароны не склеивались, добавить в воду 1ст.л. растительного масла. Готовые макароны слить и охладить.
3. Желатин залить 25 мл воды, дать набухнуть и распустить на небольшом огне, не доводя до кипения.

4. Смешать сметану и горчицу, посолить и поперчить по вкусу и добавить тонкой струйкой желатин. Хорошо взбить и охладить до начала желирования.
5. Салатник в виде полусферы застелить изнутри пищевой пленкой и смазать тонким слоем растительного масла. Выложить дно и стенки салатника макаронами в виде спирали, начиная со дна.
6. Смазать слой макарон тонким слоем сметанного суфле, поставить в морозильник на несколько минут для застывания и затем распределить равномерно по стенкам оставшееся суфле. Поставить в холодильник для застывания.
7. Лук мелко порезать и пассировать на растительном масле до прозрачности.Отваренные печень, почеревок, морковь, сельдерей порезать кусочками и измельчить в блендере, добавив пассированный лук. Затем добавить кориандр, соль и перец по вкусу, 130 г размягченного масла и хорошо перемешать.
8. Паштет распределить равномерным слоем на застывшее сметанное суфле, по кругу выложить оливки.
9. Заполнить салатник оставшимся паштетом, хорошо уплотнить. Накрыть сверху пищевой пленкой и поставить в холодильник застывать.
10. Для украшения паштета приготовить картофельное пюре, которое можно окрасить пищевыми красителями. 
Отваренный картофель слить, размять, чуть охладить и взбить с размягченным сливочным маслом. Разделить картофельную массу и добавить в одну шпинат, во вторую настой шафрана.
11. Застывший паштет перевернуть на блюдо, украсить при помощи кулинарного шприца по своему желанию.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
   Это тоже интересно ...

Обсуждение и комментарии



 
Главная   Регистрация   Новое на сайте   Обратная связь    
Все права на рецепты и статьи размещенные на Kushanya.Com принадлежат их авторам. Использование материалов сайта допускается при согласовании с администрацией. Размещение гиперссылки на источник - Kushanya.com, обязательно !