Картофельные ньокки со шпинатом, фаршированные сыром


Рецепты » Вторые блюда » Картофельные блюда

Фото Картофельные ньокки со шпинатом, фаршированные сыром на печать

Кулинарный клуб Kushanya.Com

 

Ингредиенты кушанья Картофельные ньокки со шпинатом, фаршированные сыром

- 500 г картофеля

- 500 г шпината

- 1 стакан муки

- 1 маленькое яйцо

- 30 г пармезана

- 100 г сыра эмменталь

- 50 г сливочного масла

- 2 веточки шалфея

- свежемолотый черный перец

- соль

 

Способ приготовления кушанья Картофельные ньокки со шпинатом, фаршированные сыром

1. Отварите картофель в кипящей воде в «мундире» 30 мин., очистите от кожуры и растолките. Выложите на доску или рабочую поверхность, остудите.

2. Промойте шпинат, поставьте еще влажные листья в большой кастрюле без воды и без масла под крышкой на средний огонь, 2-3 мин. Затем охладите и сильно отожмите в бумажных полотенцах. Если шпинат замороженный - разморозьте его заранее и хорошенько отожмите, но не варите !

3. Положите в кухонный комбайн муку и отжатый шпинат, прокрутите до образования однородной массы.

4. Эмменталь натрите на крупной терке.

5. Натрите пармезан, выложите шпинатную массу и сыр в картофельную массу, добавьте взболтанное яйцо и щепотку соли (но очень немного, иначе тесто будет мокрым) и замесите тесто.

6. Порежьте тесто на небольшие «ломти» и раскатайте их в «колбаски» диаметром 2-3 см. Раскатывайте на поверхности без муки ! Затем уже готовые колбаски посыпьте мукой и нарежьте на одинаковые кусочки по 2-3 см.

7. Возьмите на ладонь один такой кусочек, расплющите большим пальцем и положите начинку - натертый эмменталь. После этого аккуратно защипните и скатайте в шарик. Выложите на поднос, смазанный маслом.

8. Отварите ньокки в большом количестве кипящей подсоленной воды в течение 1-2 мин.

9. Для подачи растопите кусок сливочного масла в сковородке с несколькими листиками шалфея, выложите туда готовые ньокки, аккуратно перемешайте, слегка прогрейте и подавайте.