1. Морковь вымыть, просушить и очистить. Лучше брать длинную и тонкую морковь, тогда она будет красивее смотреться в готовом виде.
2. Нарезать по диагонали кусочками примерно 2-3 см.
3. На большой противень выложить морковь в один слой, посолить и поперчить по вкусу.
4. Присыпать морковь тимьяном.
5. Щедро взбрызнуть оливковым маслом и отправить в хорошо разогретую духовку минут на 15.
6. Шампиньоны вымыть, просушить. Нарезать вдоль на 2-4 части, в зависимости от размера гриба.
7. Грибы немного посолить и поперчить. Добавить 2 столовые ложки оливкового масла и тщательно перемешать.
8. Достать из духовки морковь, добавить к ней грибы.
9. Отправить обратно в духовку еще на 15-20 мин.
10. Готовое блюдо присыпать петрушкой или другой зеленью и подавать в горячем виде.
