Баклажаны фаршированные грибами и зеленью

1. Баклажаны вы­мыть, разрезать вдоль и пополам, вынуть из сере­дины мякоть и мелко нарезать ее.

2. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить.

3. Грибы выложить на сковороду, доба­вить лук, сливочное масло и жарить в течение 5 минут.

4. Жареные грибы и лук пропустить че­рез мясорубку, смешать с зеленью петрушки и мякотью баклажанов, наполнить этой смесью половинки баклажанов, соединить их, перевя­зать нитками.

5. Баклажаны уложить в кастрюлю, залить водой, посолить, довести до кипения, добавить растительное масло, перец, лавровый лист и тушить в течение 10-15 минут на сред­нем огне.

6. Затем убавить огонь до минимума, положить томатную пасту и тушить в течение 15-20 минут.

7. Фаршированные баклажаны выложить на блю­до, удалить нитки, полить оставшимся от тушения соусом и подать к столу.