Маскарпоне в домашних условиях

1. Вылейте сливки в металлическую кастрюлю и грейте на водяной бане (на минимальном огне), периодически помешивая.

2. Сливки нужно разогревать до 75°. Если у вас нет кухонного термометра, то грейте примерно 10 мин.
3. Добавьте в сливки сок половины лимона и продолжайте греть постоянно помешивая.

4. Минут через 5 сливки начнут сворачиваться.
5. Снимите сливки с огня и поставьте остужаться.
6. Застелите дуршлаг чистой марлей в 4-6 слоев, и вылейте туда сливки.

7. Поставьте его на пустую кастрюлю и дайте стечь.
8. Часа через 2-3 в дуршлаге останется вкусный домашний маскарпоне.

9. Переложите его в чистую стеклянную или пластмассовую емкость и храните в холодильнике.