1. От перца отрезаем кольца толщиной около 1,5 см.
2. Ставим сковородку на средний огонь. Наливаем 2 ст.л. постного масла. Через 2 мин. кладем кусочки тостового хлеба. Обжариваем их до появления светло-коричневой корки. Выклыдаваем на миску.
3. В эту же сковородку кладем перцы. В середину каждого вбиваем по яйцу, солим и перчим по вкусу. Жарим, пока белок не схватится, а желток еще будет жидким, около 2 минут.
4. Переворачиваем и жарим еще 1 минуту с другой стороны.
5. Готовые яйца перекладываем на поджаренные тосты и посыпаем тертым сыром.
