Крокеты из белой рыбы с ананасовой сальсой


Рецепты » Вторые блюда » Блюда из рыбы

Фото Крокеты из белой рыбы с ананасовой сальсой на печать

Кулинарный клуб Kushanya.Com

 

Ингредиенты кушанья Крокеты из белой рыбы с ананасовой сальсой

- 250 г филе морской белой рыбы (треска, палтус, камбала, сайда)

- 1 яйцо

- 1 маленькая луковица

- 2 зубчика чеснока

- 1 маленький острый перчик чили

- 1 ч. л. порошка карри

- щепотка сушеного тимьяна

- четверть свежего кокоса

- 1 ч. л. рыбного соуса (нам пла)

- соль, свежемолотый белый перец

- растительное масло для фритюра

Для сальсы

- 1 небольшой спелый ананас

- 1 см свежего корня имбиря

- сок и цедра небольшого лайма

- 1 ст. л. коричневого сахара

- маленький пучок кинзы

- свежемолотый черный перец

 

Способ приготовления кушанья Крокеты из белой рыбы с ананасовой сальсой

1. Для сальсы срежьте с ананаса кожуру, очистите от «глазков». Разрежьте мякоть вдоль на четыре части и вырежьте жесткую сердцевину, оставшуюся мякоть порежьте мелкими кубиками. Вытекающий при резке сок слейте в небольшую мисочку, добавьте туда сахар, цедру и сок лайма. Тщательно размешайте до полного растворения сахара. Имбирь натрите на терке, добавьте в мисочку с соком. Листья кинзы снимите со стеблей, стебли очень мелко нарежьте. Смешайте нарезанные ананасы и стебли кинзы, полейте соком с сахаром и имбирем, приправьте черным перцем по вкусу. Закройте и поставьте в холодильник на 30 мин.

2. Для крокетов рыбу очень мелко нарежьте или проверните через мясорубку. Лук, чеснок и чили также очень мелко нарежьте (если не хотите, чтобы крокеты получились слишком острые, удалите из чили семена). Смешайте рыбу с луком, чесноком, чили, карри, тимьяном.

3. Кокос очистите от коричневой жесткой кожуры при помощи ножа для чистки овощей. Мякоть кокоса натрите на мелкой или крупной терке, по желанию. Добавьте кокос и рыбный соус в рыбный фарш. Приправьте по вкусу солью и перцем.

4. Мокрыми руками скатайте из фарша 8-10 шариков. Разогрейте масло во фритюрнице до 160-180 С. Обжарьте крокеты порциями со всех сторон до золотистой корочки, 2-3 мин. Выньте шумовкой на бумажные полотенца и дайте стечь лишнему жиру 1 мин. Подавайте немедленно с холодной ананасовой сальсой, посыпав листьями кинзы.