1. Филе рыбы отварите, охладите, пропустите через мясорубку. Добавьте 1/2 сливочного масла, яичные желтки, соль, мускатный орех, перец и перемешайте, после чего введите взбитые белки.
2. Лук, грибы, перец и помидоры нарежьте соломкой. Обжаривайте на масле 5 минут лук, добавьте грибы, жарьте еще 10 минут. Положите перец и помидоры, накройте крышкой и тушите 15 минут. Посолите, поперчите.
3. Выстелите дно формы или порционных формочек промасленным пергаментом, выложите 1/2 рыбной массы, на нее - слой начинки, сверху - остальную массу.
4. Запекайте до образования золотистой корочки.
5. Достаньте запеченную рыбу, удалите пергамент. Посыпьте тертым сыром и подавайте.
