1. Подготовленную рыбу выпотрошите, промойте, уберите позвоночную и реберные кости, натрите рыбу солью.
2. Грибы промойте, нарежьте ломтиками, обжарьте, добавьте яичные желтки, тертый сыр, сухари, взбитые в пену белки, посолите и перемешайте.
3. Заполните фаршем брюшко рыбы и зашейте нитками. Выложите рыбу на противень, полейте маслом и запекайте 45 минут, периодически поливая образовавшимся соком.
4. При подаче выложите рыбу на блюдо, гарнируйте отварными или жареными овощами и зеленью.
