1. Рыбу достаньте из банок, слейте масло и раздавите рыбу в миске вилкой. Анчоусы сполосните под проточной водой, обсушите, удалите кости, порубите. Петрушку мелко нарежьте.
2. Добавьте к тунцу анчоусы, петрушку, сухари, слегка взбитые яйца, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте все деревянной ложкой, пока масса не станет однородной.
3. Возьмите прямоугольный кусок пленки, сложенной вдвое, размером примерно 30 х 40 см, выложите на него всю массу, сформированную в длинный цилиндр, закрутите и свяжите по краям. Положите «колбасу» в кастрюлю, залейте водой, доведите на небольшом огне до кипения и варите 20 мин.
4. Для соуса промойте каперсы в холодной воде, обсушите. То же самое проделайте с анчоусами. Положите каперсы и анчоусы в ступку, добавьте уксус и толките пестиком, пока соус не станет достаточно однородным. Добавьте масло, перемешайте.
5. Достаньте «колбасу» из воды, удалите пленку и дайте ей остыть. Нарежые тонкими ломтиками и подавайте с соусом и зеленым салатом.
