1. Порционные куски свежеобжаренного судака заливают соусом сациви.
2. Для приготовления соуса: очень мелко нарубленные лук и чеснок слегка обжарить в масле, добавить муку и, помешивая, влить бульон.
3. Дать вскипеть и снять с огня.
4. Молотые орехи смешать с тертой сухой зеленью и мелко нарубленной свежей, добавить красный перец, желток, прокипяченный винный уксус, специи, все перемешать с соусом.
5. Непрерывно помешивая, поставить соус в миску с холодной водой и мешать, пока не загустеет.
