1. У бычков удаляем голову, тушки тщательно очищаем от внутренностей и чешуи, затем протираем бумажным полотенцем удаляя лишнюю влагу.
2. На сковородке с толстым дном разогреваем растительное масло, обжариваем бычки до золотистой корочки, давая 3-4 мин. на каждую сторону.
3. Вытаскиваем, откладываем на бумажные полотенце, давая стечь лишнему маслу.
4. Нарезаем очень мелким кубиком лук, морковь и ошкуренные томаты.
5. В сотейнике разогреваем растительное масло, обжариваем овощи, пока они не станут мягкими, примерно 6-7 мин.
6. Добавляем томатную пасту, сахар, соль. Тушим 10-12 мин.
7. Выкладываем в сотейник бычки, аккуратно перемешивая так, чтобы соус покрывал каждую рыбу. Тушим еще 10 мин. на очень слабом огне. Когда бычки буду готовы, подаем их с картофельным пюре, посыпав семенами укропа.
