1. Филе помыть, обсушить при помощи бумажного полотенца или салфетки, нарезать на порционные куски.
2. Подготовленную рыбу посолить и приправить по вкусу специями, затем отварить на пару в течение 20 мин. Паровая обработка рыбы обеспечит ей нежную консистенцию и мягкий вкус.
3. По желанию рыбу можно вместо отваривания на пару обжарить ее на сковороде в разогретом растительном масле с двух сторон до готовности.
4. Морковь помыть, очистить, натереть на терке для корейской моркови или нарезать мелкой соломкой.
5. Лук очистить, помыть, нарезать полукольцами и обжарить в разогретом сливочном масле до зарумянивания и обжариваем вместе до готовности.
6. К обжаренным овощам добавляем томатное пюре и продолжаем жарить до приобретения маслом окраски томата.
7. Затем к обжаренной массе вливаем воду, доводим до кипения, добавляем уксус, специи и соль по вкусу, накрываем крышкой и продолжаем тушить в течение 5-7 мин.
8. В стеклянную салатницу выкладываем третью часть теплого маринада, сверху укладываем куски рыбы, затем снова слой маринада и на него опять слой рыбы, накрываем все оставшимся маринадом.
9. Салатницу накрываем пищевой пленкой, охлаждаем и ставим в холодильник для хорошей пропитки на 3 ч.
