1. Рыбу хорошо вымыть и посолить. На рыбу выжать сок лимона и смазать оливковым маслом. Нарезать половину пучка базилика и посыпать сверху. Накрыть крышкой и оставить на 30 мин.
2. Затем выложить рыбу в форму для запекания и поставить в духовку, разогретую до 170 градусов.
3. Запекать около 20 мин.
4. Тем временем ананас очистить и мякоть нарезать кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. Смешать лук с ананасом, добавить 0,5 ч.л. лимонной цедры и выжатый сок лимона, соль, перец и измельченный базилик, сбрызнуть оливковым маслом и хорошо перемешать.
5. Выложить готовую рыбу на тарелку, застланную листами салата, рядом положить приготовленный ананасовый гарнир.
6. Украсить листочками базилика.
