Судак в горшочке

1. Рыбу (в данном случае судак) разделать на филе ( или приобрести уже готовое филе), вымыть, обсушить и натереть солью и перцем. Нарезать на кусочки около 5 см шириной.
2. Шампиньоны очистить и нарезать пластинками. Затем отварить в подсоленной воде не до готовности, а 15 мин. Воду слить в отдельную посуду и остудить.
3. Лимоны вымыть и нарезать тонкими колечками вместе с кожурой.
4. Горшочки для запекания хорошо смазать внутри размягченным сливочным маслом. Положить на дно несколько кусочков рыбы, затем колечки лимона, затем опять рыбу, затем посыпать сухарями и сверху выложить шампиньоны.
5. Вино разбавить грибным отваром (смотря какие у вас горшочки для запекания по размеру) исходя из расчета на 700 мл вина 200 мл отвара (можно рыбным бульоном). Затем этой смесью заливаем горшочки на 2-3 объема.
6. Ставим наши горшочки в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 30-35 мин.
7. Подавать к столу, посыпав сверху зеленью петрушки и укропа.