1. Духовку разогреем до 175 градусов. Лук очистим и тонко нарежем. Шампиньоны очистим и нарежем ломтиками.
2. Петрушку промоем, дадим стечь и тонко порежем.
3. В сотейнике растопим масло и 5 минут потушим на нем лук с грибами. Переложим в огнеупорную форму для жарки.
4. Филе рыбы сполоснем холодной водой, высушим и положим на шампиньоны. Посыпем зеленью петрушки, добавим соль, перец, лавровый лист и тимьян.
5. Молоко доведем до кипения. Крахмал разведем 3 ст.л. воды и при непрерывном помешивании вольем в кипящее молоко. Продолжаем мешать до образования густого соуса.
6. Польем соусом рыбу и под крышкой 10 минут потушим в духовке.
7. Свиное сало поджарим до хрустящего состояния. Повысим температуру в духовке до 220 градусов.
8. Посыпем рыбу панировочными сухарями и разложим на ней поджаренное свиное сало. Запекаем 10 минут.
