Запеканка из риса и моркови

1. Рис хорошенько промоем. Молоко доведем до кипения и засыплем в него рис. Сразу говорю, что для этого дела нужно взять кастрюлю металлическую с толстым дном, чтобы каша не пригорела. Варим рис в молоке, пока у вас не получится густая рисовая каша. Рис будет твердоват, но нам и не нужно, чтобы он совсем разварился.
2. Изюм зальем горячей водой, а яблоки очистим от кожицы и сердцевины и нарежем небольшими кусочками.
3. Отделим желтки от белков. Белки взобьем в пену.
4. В рисовую кашу добавляем сливочное масло, сахар, натертую морковь, желтки, цедру лимона, изюм и яблоки . Хорошо все перемешаем.
5. Аккуратно введем взбитые белки.
6. Форму для запекания смажем маслом, выложим массу, аккуратно разравняем и поставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Будем выпекать до появления румяной корочки, готовая запеканка отстает от краев формы.
7. Готовую запеканку нарежем на порционные кусочки, польем фруктовым йогуртом или любым фруктовым соусом и подадим к столу.