1. Положите фасоль в миску, залейте водой, чтобы покрыть адзуки еще на 2 пальца сверху и оставить на ночь в холодильнике.
2. Промыть фасоль, залить водой в средней кастрюле и довести до кипения. Уменьшить огонь, варить, помешивая, до мягкости, около 30 минут, приправив 1 чайной ложкой соли и добавить еще воды, если нужно чтобы сохранить бобы покрытыми. Слейте.
3. Промытый рис залить 4 стаканами холодной воды в средней кастрюле, добавить щепотку соли и довести до кипения. Перемешать один раз, и уменьшить огонь. Варить на медленном огне, пока вода не впитается и рис не станет мягким, от 45 до 50 мин. Снять с огня и дать постоять 10 мин.
4. Положить водоросли в небольшую миску с прохладной водой на 10-15 мин. Слейте.
5. Почищенную тыкву и тофу порезать на средние кубики, зелень порубить.
6. На нижний уровень пароварки поместите ломтики тыквы на 10 мин. На средний уровень положите тофу, а сверху свекольную ботву. Готовить пока зелень и кусочки тыквы не станут мягкими, от 7 до 8 мин.
7. Между тем, сделать мисо соус: смешать имбирь, мисо, соевый соус, и 1/4 ст. воды блендером до получения однородной массы. Не прекращая взбивать, постепенно добавьте оливковое масло, пока не смешается.
8. Натертый дайкон смешать с уксусом в отдельной миске и отложить в сторону.
9. На разогретой на среднем огне сковороде, прогрейте кунжут с морской солью.
10. Выложите рис в тарелки, сверху положить фасоль, свекольную ботву, сыр тофу, тыкву, и водоросли на вершину, разделив поровну по порциям. Верхушку каждой порции украсить по 1 столовой ложке смеси дайкона и 2 слив разрезанных напополам и без косточки. Полить соусом и посыпать соленым кунжутом. |
