1 Поджарьте колбаски на сухой сковороде на среднем огне, переворачивая, до румяной корочки, 5-6 мин., и отложите. Мелко нарежьте лук и разделите его на три части. Одну часть поджарьте в той же сковороде в 1 ст л оливкового масла, 4-5 мин. Добавьте к луку горошек и 1/2 стакана воды, доведите до кипения, готовьте на среднем огне 5 мин. - замороженный горошек или 10 мин. - свежий.
2. Нарежьте куриную грудку и колбаски небольшими кубиками. В чистой сковороде обжарьте еще одну часть лука в 1 ст. л. оливкова о масла. 5 мин. Положите курицу, обжарьте, 4 мин. Добавьте колбаски и пассату. Готовьте помешивая, 25 мин. За 3 мин. до конца приготовления добавьте горошек с луком.
3. Смешайте фарш, яйцо, 2 ст. л. пармезана и 1 ст. л. хлебных крошек, соль, перец. Сформируйте маленькие шарики и обжарьте их на среднем огне в горячем оливковом масле до золотистого цвета.
4. Бульон доведите до кипения, сохраняйте горячим. Оставшийся лук обжарьте в кастрюле с толстым дном в 1,5 ст. л. сливочного масла. Добавьте рис, готовьте 4-5 мин. Влейте половник бульона и варите рис, время от времени помешивая и подливая бульон, когда предыдущая порция впитается, до готовности, примерно 20 мин. Затем снимите рис с огня, добавьте оставшееся сливочное масло, 2 ст.л. пармезана и половину рагу из мяса с горошком.
5. Моццареллу нарежьте кубиками. Глубокую круглую форму для запекания смажьте маслом, посыпьте крошками. Выложите 3/4 рисовой смеси так, чтобы она покрыла дно и стенки. В центр выложите слоями рагу, моццареглу и мясные шарики. Посыпьте пармезаном, закройте оставшейся рисовой смесью. Запекайте при 180 С 20-30 мин.
Подавайте горячим, нарезав как торт.
Приятного аппетита !
