Утка в каберне

1. Луковицу измельчите. Сало нарежьте маленькими кубиками. Чеснок слегка раздавите. В большой глубокой сковороде на среднем огне растопите сало, сбжарьте в нем лук и чеснок, 5 мин., добавьте мускатный орех и гвоздику.

2. Положите в сковороду утку и обжарьте ее со всех сторон, по 4-5 мин. с каждой стороны. За это время несколько раз поливайте утку вином, каждый раз давайте вину выпариться.

3. Морковь нарежьте небольшими кусочками и добавьте к утке. Посолите и поперчите. Влейте оставшееся вино и бульон и поставьте сковороду в разогретую до 160 С духовку на 1 ч.

4. Затем выньте утку из соуса и сохраняйте теплой. Соус процедите через мелкое сито, влейте в сотейник с растопленным сливочным маслом и готовьте 2 мин. Подавайте утку на подогретом блюде, а соус подайте отдельно в соуснике.