Ризотто с курицей и овощами


Рецепты » Вторые блюда » Блюда из птицы

Фото Ризотто с курицей и овощами на печать

Кулинарный клуб Kushanya.Com

 

Ингредиенты кушанья Ризотто с курицей и овощами

- 350 г куриного филе 
- 370 г риса 
- 150 г пармезана 
- молотый чёрный перец 
- 2 маленькие луковицы 
- 120 г сливочного масла 
- 1,5 л мясного бульона 
- 1 красный сладкий перец 
- 3-4 маленьких стебля сельдерея 
- 1 спелый помидор 
- 1 морковь 
- 4-5 веточек базилика 
- соль по вкусу
 

Способ приготовления кушанья Ризотто с курицей и овощами

1. Куриное филе помыть, обсушить, порезать небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном растопить половину масла. Обжарить курицу до ярко-золотистого цвета, слегка посолить, поперчить. Потушить 10-15 мин., положить в отдельную тарелку и отставить. 
2. Лук почистить, мелко порезать, положить в кастрюлю, в которой жарилась курица. Помешивая, поджарить на слабом огне до прозрачности. Рис промыть, обсушить, добавить в кастрюлю, хорошо перемешать и дать ему прогреться вместе с луком и маслом. 
3. Бульон вскипятить в отдельной кастрюле, после закипания немного убавить огонь, кастрюлю с огня не снимать. Когда рис приобретёт «стеклянный» вид, залить его небольшим количеством горячего бульона, перемешать, дать бульону полностью впитаться. 
4. Сладкий перец, сельдерей, помидор, морковь помыть, почистить, порезать небольшими кубиками и вместе с обжаренным куриным филе выложить на рис, после чего залить оставшимся бульоном. Посолить, поперчить. 
5. Прибавить огонь, накрыть крышкой и тушить, время от времени помешивая и по необходимости подливая горячий бульон. Незадолго до готовности добавить оставшееся масло, натёртого сыра и мелко нарезанный базилик, перемешать. При подаче посыпать оставшимся сыром.