1. Наливаем масло на сковородку, разогреваем.
2. Куриные голени промываем и обжариваем в кипящем масле минут 5-7, пока слегка не зарумянятся.
3. Перекладываем в сотейник, заливаем 1/2 - 2/3 стаканом кипятка, тушим под крышкой при слабом кипении минут 10.
4. Лук чистим, нарезаем крупно, обжариваем на той же сковороде, что и курицу до легкой прозрачности, добавляем в сотейник.
5. Перец чистим, нарезаем полосками.
6. Морковь чистим, трем на крупной терке или строгаем тонкими полосками при помощи ножика для чистки овощей.
7. Перец и морковь обжариваем в той же сковороде и добавляем в сотейник. Тушим все вместе еще минут 10.
8. Помидоры очищаем от кожицы, трем на терке. Добавляем в сотейник.
9. Прибавляем огонь, чтобы немного прокипело, и снова тушим при слабом кипении.
10. Кинзу и чеснок мелко нарезаем, перетираем с солью руками или деревянной ступкой.
11. Добавляем в сотейник.
12. Базилик мелко нарезаем, смешиваем со специями, добавляем в сотейник.
13. Пробуем на соль, если нужно, досаливаем, кладем лавровый лист (2 листочка) и тушим до готовности, но не меньше 5 минут.
14. Даем настояться. Подаем горячим.
