1. Промытую курицу заливаем водой, в объеме двух литров, и варим на среднем огне примерно час.
2. Затем, уложив курицу на противень, грудкой вниз, запекаем в духовке до готовности, поливая выделяющимся соком.
3. Курицу нарезаем на порционные кусочки небольшого размера, по желанию, удаляя косточки.
4. Измельчаем орехи в кофемолке.
5. К орехам добавляем мелко нарезанный чеснок, сухую кинзу, шафран, красный молотый перец.
6. По вкусу можно добавить корицу и гвоздику, предварительно их измельчив. Перемешиваем.
7. В эту смесь добавляем мелко нарезанный лук. Вливая небольшими порциями бульон, доводим массу до консистенции густой сметаны. Бульон должен быть остывший.
8. Затем получившуюся кашицу, перетираем несколько раз через сито, до достижения однородной консистенции. Твердые частицы выбрасываем из сита, нам они не нужны.
9. Отправляем кастрюлю на огонь до появления первых пузырьков, снимаем с огня и тут же укладываем подготовленную курицу, перемешиваем.
10. Остудим и добавим уксус и соль по вкусу. Ни в коем случае не добавляйте уксус в горячее блюдо, иначе рискуете получить потемневший соус.
К такому блюду будут уместны красное вино, много зелени и белый хлеб.
