1. Для приготовления Пожарских котлет куриное мясо перекрутим на мясорубке. Белый хлеб размочим в молоке (сливках) , отожмем и прибавим к фаршу, а затем перекрутим все еще раз на мясорубке, посолим и поперчим, вмешаем 50 г сливочного масла и добавим оставшееся от замачивания молоко, хорошо перемешаем.
2. Яйца взобьем в отдельной посуде.
3. Сформуем котлеты и обмакнем их во взбитых яйцах, а затем — в панировочных сухарях.
4. Обжарим котлеты на оставшемся сливочном масле с обеих сторон по 3 мин с каждой стороны.
5. Уложим котлеты на смазанный противень и будем запекать около 10 мин, поливая соком.
6. Подавать с жареным картофелем (можно с пюре) и консервированным горошком, посыпав рубленой зеленью петрушки и укропа.
