1. Берем 4 спелых апельсина и выжимаем из них сок, который и станет основой для соуса. Смешиваем его с заранее подготовленным куриным бульоном и отправляем все это на глубокую сковороду, добавляем сахар и цедру.
2. Мясо заправляем перцем и солью, после чего жарим около 12 мин. на разогретой сковороде без масла и кожицей вниз. В итоге мясо должно иметь степень средней прожарки, но если вам по вкусу большая степень готовности, можно подержать грудку минут на 5 больше. Затем переворачиваем филе и коптим его на огне в течение 10 мин. Не забудьте слить утиный жир, который образовывается при обжарке. Жарим утку до готовности.
3. Когда мясо готово, режем его на порционные кусочки и заправляем ранее сделанным апельсиновым соусом. Утка получается очень мягкая и нежная, соус из апельсинов подчеркивает ее утонченный вкус. |
