Курица запеченная с цитрусами

1. Разогрейте духовку до 240°C. Разрежьте пополам один апельсин. Выдавите сок из половинок в мерный стакан. С середины второго апельсина вырежьте 2 кружочка толщиной приблизительно 0,6 мм и отложите. Выдавите сок из остатков и добавьте в мерный стакан, чтобы у вас получилось приблизительно 2/3 200-граммовой чашки сока. Разделите на четвертинки кружочки апельсина.
2. Выпотрошите и удалите шею с тушки курицы. Выложите ее на небольшой противень для жарки (30х10 см) грудинкой вверх. Пальцами аккуратно подденьте шкуру на куриной грудке и положите под нее апельсиновые четвертинки. Затем изнутри натрите тушку подавленным чесноком, положите туда лимонные и апельсиновые дольки, две веточки розмарина. Веревкой свяжите ножки. Натрите курицу солью и перцем.
3. Поставьте в духовку выпекаться на 1 час. (Если птица будет быстро поджариваться, прикройте ее фольгой.) Через час выньте курицу из духовки, в противень добавьте полчашки воды, грудинку намажьте джемом и снова поставьте в духовку на 10 минут.
4. Выложите курицу на подогретое большое блюдо. Тем временем противень с водой, в которой парилась курица, поставьте на плиту, влейте туда апельсиновый сок и подержите на среднем огне. В чашке смешайте крахмал с 1 ст. ложкой воды и вылейте на противень, доведите полученную смесь до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Кипятите 1 минуту, чтобы смесь слегка загустела.

5. Перелейте полученную подливу в соусник и подавайте к курице. Украсьте блюдо розмарином и запеченными кусочками апельсина.