1. Картофель и репу крупно нарезать, лук кольцами толщиной около 1 см. , морковь ломтиками длиной 2,5 см. , фенхель очистить и крупно порезать, чеснок измельчить.
2. Разогрейте духовку до 230°С. По центру большого противня выложите в один слой кольца лука. В большую миску положите картофель, морковь, репу, фенхель, 4 веточки тимьяна, 3 измельченных зубчика чеснока, полейте все 1 ст. ложкой оливкового масла, посолите и поперчите свежемолотым черным перцем. Хорошо перемешайте и разложите все на противне равномерным слоем вокруг лука.
3. Если необходимо, выпотрошите курицу и удалите шею. Натрите куриную тушку изнутри солью и свежемолотым черным перцем. Положите вовнутрь оставшиеся веточки тимьяна и измельченный чеснок. Свяжите куриные ножки бечевкой. Снаружи натрите курицу оставшейся 1 ч. ложкой оливкового масла, солью и свежемолотым черным перцем.
4. Выложите тушку на лук в противне грудинкой кверху. Запекайте 45 минут, пока сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным. Чтобы курицу было легче нарезать, оставьте ее в духовке еще на 10 минут.
5. Запеченные овощи выложите по краю большого блюда, оставляя место по центру. Через 10 минут переложите туда курицу и лук. Снимите лишний жир с сока в противне и перелейте в соусник.
