Голубцы из латука с козьим сыром и травами


 Рецепты » Вторые блюда » Блюда из овощей

Фото Голубцы из латука с козьим сыром и травами на печать

Кулинарный клуб Kushanya.Com
 
Автор
Машунька
Количество порций (шт.): 4
Время приготовления: 1 ч.
Сложность: Средне
Вкусы: Соленый, салат латук, козий сыр, пармезан, салат-микс, руккола, кресс-салат, укроп, зеленый лук, шнитт-лук, морковь, лук, сельдерей, сухое белое вино, мускатный орех

Ингредиенты кушанья Голубцы из латука с козьим сыром и травами

- 16 крупных листьев салата латук

- 100 г мягкого козьего сыра

- 60 г пармезана

- большой пучок салата-микс и зелени (руккола, кресс-салат, укроп, зеленый лук)

- 1 пучок шнитт-лука

- 1 маленькая морковка

- 1 маленькая луковица

- 1 черешок сельдерея

- 1 стакан сухого белого вина

- 1 яйцо

- 4 ст. л. оливкового масла молотый

- мускатный орех

- свежемолотый черный перец

- несколько горошин черного перца

- соль

 

Способ приготовления кушанья Голубцы из латука с козьим сыром и травами

1. Отварите листья латука на пару 2 мин., затем выложите на чистое полотенце.

2. Лук, морковь и сельдерей мелко порубите и обжарьте на среднем огне до мягкости в 3 ст. л. масла, 10 мин.

3. Отложите несколько веточек зелени для украшения, остальную зелень (кроме шнитт-лука) мелко порежьте, салатные листья порвите руками и добавьте к овощам.

4. Перемешайте и готовьте на среднем огне 2 мин. Переложите овощную смесь в миску, добавьте натертый пармезан, раскрошенный козий сыр и разболтанное яйцо. Посолите, поперчите и перемешайте.

5. Шнитт-лук окуните на 30 сек. в кипяток, обсушите. Распределите приготовленную начинку на листья латука, сверните их в виде голубцов и перевяжите стебельками шнитт-лука. Выложите голубцы в слегка смазанную маслом емкость для варки на пару.

5. Налейте в кастрюлю 1 стакан воды и вино, добавьте мускатный орех и перец горошком. Доведите до кипения.

6. Поместите емкость с голубцами в кастрюлю, закройте крышкой и готовьте 15 мин. на слабом огне.

7. Разложите голубцы по тарелкам, украсьте листьями салата и веточками зелени.

 

Совет к рецепту

К таким голубцам хорошо подать легкий кисломолочный или сливочный соус. Например, возьмите мацони, или простоквашу, или натуральный йогурт, добавьте туда чуть-чуть измельченного чеснока и мяту. Сыр пармезан можно заменить на любой не очень острый выдержанный сыр.