«Карпаччо» из топинамбура


Рецепты » Вторые блюда » Блюда из овощей

Фото «Карпаччо» из топинамбура на печать

Кулинарный клуб Kushanya.Com

 

Ингредиенты кушанья «Карпаччо» из топинамбура

- 500 г топинамбура

- 2 средних помидора

- горсть жареного фундука

- сок 1 лимона

- 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

- 1 ч. л. бальзамического уксуса

- небольшой пучок зеленого лука

- 10 листиков базилика

- соль, свежемолотый черный перец

 

Способ приготовления кушанья «Карпаччо» из топинамбура

1. Тщательно вымойте топинамбур щеткой и, не снимая кожуры, нарежьте очень тонкими, почти прозрачными ломтиками.

2. Вскипятите в кастрюле воду с солью и лимонным соком. Опустите туда ломтики топинамбура на 2 мин. Затем откиньте топинамбур на дуршлаг и обсушите. Выложите ломтики на тарелку «внахлест».

3. Взбейте масло с бальзамическим уксусом и равномерно сбрызните полученной смесью топинамбур.

4. На помидорах сделайте крестообразный надрез, опустите на 1-2 мин. в кипящую воду, достаньте шумовкой, остудите, разрежьте на четвертинки, удалите из них семена чайной ложкой, удалите кожицу. Порежьте мякоть мелкими кубиками. Лук, базилик и фундук по отдельности измельчите ножом.

5. Смешайте помидоры с луком и базиликом, распределите равномерно поверх ломтиков топинамбура. Посолите, поперчите и посыпьте орехами.

 

Совет к рецепту

Легкий ореховый привкус топинамбура усиливается благодаря фундуку. Замените его на миндаль, грецкие орехи, фисташки или семена подсолнечника, заправьте любым ореховым маслом, и этот овощ-трансформер всякий раз проявит себя в новом обличье.