Лазанья с артишоками

1. Очистите артишоки от внешних жестких листьев. Очищенные сразу же кладите в миску с 1 л воды, в которой растворен сок одного-двух лимонов. Это нужно сделать, чтобы избежать почернения очищенных артишоков. А чтобы не чернели и ваши пальцы, работайте в перчатках. Отрежьте жесткие верхушки листьев, удалите сердцевину. Отделите и более мягкие листья от чашечки и положите листья и чашечки в миску, наполненную водой с лимонным соком.

2. В сковороде разогрейте оливковое масло, положите очищенный чеснок целиком и обжарьте 1 мин. Выньте чесчеснок. Положите в сковороду листья артишока, добавьте тимьян, бульон и сливки. Посолите, перемешайте и готовьте на слабом огне 30 мин. Затем переложите содержимое сковороды в блендер, взбейте. Протрите соус через сито, чтобы удалить жесткие кусочки.

3. Чашечки артишоков нарежьте тонкими полосками и поджарьте их в сковороде со сливочным маслом на среднем огне, 5 мин. Посолите.

4. В большой широкой кастрюле вскипятите воду, посолите и небольшими порциями отварите в ней листы лазаньи до полуготовности. Листы, вынутые из кипятка, опустите в холодную воду и разложите на полотенце. Если у вас паста для лазаньи, которую не нужно предварительно отваривать (это указано на упаковке), увеличьте количество соуса в полтора раза.

5. Выложите на дно жаропрочной прямоугольной формы немного соуса, далее - слои листов лазаньи. На них положите часть чашечек артиихжов, посыпьте пармезаном и полейте соусом. Продолжайте чередовать листы теста, артишоки, сыр и соус, пока продукты не закончатся или пока уровень лазаньи не сравняется с высотой формы. Последним слоем должен быть сыр.

6. Поставьте лазанью в разогретую до 200 °С духовку на 40 мин. Следите, чтобы лазанья не высохла и не подгорела (можно прикрыть ее листом фольги). Дайте ей постоять 10-15 мин. и подавайте на стол.