Запеканка из баклажан

1. Баклажаны вымыть, обсушить, очистить, мякоть нарезать полосками, восолитьь и дать постоять 10 мин. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, лук очистить и измельчить. Помидоры нарезать дольками.
2. На разогретой сковороде с маслом обжарить лук и помидоры в течении 7 мин. Взбить 1 яйцо. Подготовленные баклажаны обвалять в муке, затем яйце, выложить на сковороду и жарить 5 мин. Половину баклажанов выложить в огнеупорную форму, смазаную маслом. Сверху слоями выложить свиной фарш, помидоры с луком, чеснок, говяжий фарш, зелень, баклажаны, посолить, поперчить.
3. Яйца (оставшиеся 4 шт.) взбить с молоком, залить полученной смесью фарш с овощами и поставить в разогретую духовку (170 С) на час до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол посыпать мелконарезаной зеленью.