Фаршированные цуккини

1. Цуккини разрезаем пополам вдоль. Ложкой вынимаем часть мякоти так, чтобы получились лодочки. Кладем в форму для запекания.
2. Бекон нарезаем на маленькие кусочки. Лук мелко рубим.
3. Разогреваем на небольшом огне сухую сковороду. Кладем бекон и жарим, помешивая, до золотисто-коричневого цвета, около 5 мин. Добавляем лук и жарим до мягкости, около 4 мин.
4. Мелко режем мякоть, вынутую из кабачков. Из помидора убираем семена, мякоть мелко нарезаем.
5. В миске смешиваем обжаренный лук, бекон, кабачок и помидоры. Добавляем сметану, солим и перчим по вкусу.
6. Кладем овощную смесь в лодочки из кабачков и посыпаем тертым сыром.
7. Ставим форму с цуккини в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем готовности, около до 20 мин. Подаем в горячем виде.