Баклажаны по-неаполетански

1. Выбрать баклажаны среднего размера, очистить от кожицы и нарезать вдоль на 6 частей.

2. Слегка посолить, запанировать в муке, обжарить в масле, снять со сковороды и дать маслу стечь.

3. Покрыть дно порционной кастрюльки слоем тертого сыра. Залить тонким слоем томатного соуса.

4. Сверху положить половину подготовленных баклажанов, затем все повторить: слой сыра, слой соуса, баклажаны. Закончить слоем сыра.

5. Перед подачей несколько минут подержать на огне, чтобы сыр успел расплавиться и смешаться с томатным соусом.